Низкокалорийный ягодный чизкейк: диетические и ПП рецепты

Сегодня мы научимся готовить ягодный чизкейк по диетическим и ПП рецептам. Классический чизкейк представляет собой весьма сытное и калорийное блюдо. По сути, это сырная воздушная начинка на мучной основе хотя есть варианты. В некоторых видах, например, испанском (Сан-Себастьян), японском мучной подложки нет, есть только начинка. В России начинку чаще готовят из творога или творожного сыра.

Существует множество видов чизкейка. Его готовят как торт или сладкое пирожное, как пирог с открытым верхом с мясом либо в виде закуски с рыбой и морепродуктами. Все эти блюда имеют высокую калорийность и жирность.

Ягодный чизкейк в классическом варианте менее калорийный, но всё же не рекомендован для худеющих. Однако любители того блюда, которые следят за своим здоровьем и фигурой, придумали низкокалорийные рецепты. Некоторые чизкейки нужно запекать, другие готовятся без выпечки.

Рассмотрим, как приготовить ПП или диетический ягодный чизкейк, чтобы побаловать себя и семью вкусным, сытным десертом, который не добавит лишних кило.

Вкусный ягодный чизкейк из творога с ягодами в духовке

• 50 г овсяных хлопьев,
• 1 ч. л. растительного масла,
• 40 г мёда,
• 600 г творога 2-2,5% жирности,
• 200 г ягод без косточек,
• 2 куриных яйца,
• 20 г сахарной пудры,
• 1 ст. л. манки,
• 10 г ванилина,
• щепотка соли.

Калорийность: 205 ккал.

Готовить ягодный чизкейк в духовке по этому рецепту лучше из ягод красного, бордового или малинового цвета – получается красивый, аппетитный и ароматный десерт.

Желательно не использовать ягоды с мелкими косточками, например, красную смородину, малину, ежевику. Если же решили сделать десерт с малинкой или ей подобными, протрите ягодную мякоть через сито, чтобы мелкие косточки не попали в начинку. С крупными косточками ягодки подойдут, но придётся их предварительно вытаить.

Вкусный чизкейк из творога с ягодами можно готовить с мёдом или сахзамом. Для приготовления используйте форму 15-20 см.

1. Измельчите овсяные хлопья в комбайне или отдельном измельчителе до консистенции муки.
2. Положите в полученную муку половину мёда и растительное масло.
3. Ещё раз прокрутите в измельчителе до получения однородной крошки.
4. Выложите в форму на пергамент и утрамбуйте поверхность. Можно слегка поднять по краям.
5. Теперь готовим начинку. Измельчите ягоды, слейте лишний сок.
6. Добавьте творог, сахарную пудру, ванилин, яйца, оставшийся мёд.
7. Тщательно перемелите в блендере до состояния однородной массы.
8. Выложите начинку на овсяную основу.
9. Форму с будущим ягодным чизкейком поставьте в другую форму размером побольше. Заполните её водой по краю.
10. Поставьте в духовку обе формы, запекайте при 160 градусах 1 час.

Диетический ягодный чизкейк без выпечки на кефире

• 120 мл кефира,
• 200 г творога до 5% жирности,
• 60 г мёда,
• 9 г желатина,
• 2 белка куриных яиц,
• 100 г ягод,
• 80 г воды.

Калорийность: 90 ккал.

Предлагаем приготовить ещё один ягодный чизкейк, рецепт диетический, выпекание в духовке не требуется. Уменьшение жирности творога ради понижения калорийности возможно, но нежелательно. Особого уменьшения калорий тут не будет, поскольку творога используется мало, при этом вкус проиграет.

Нежный ягодный чизкейк без выпечки готовится не быстро, так как его нужно подержать в холодильнике несколько часов. Лучше делать десерт вечером и оставить на ночь. Напомним, что при похудении десерты, даже низкокалорийные, лучше кушать в первой половине дня.

1. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Размешайте и поставьте набухать на 10 минут.
2. Творог пропустите через блендер, чтобы устранить зернистость и сделать творожную смесь однородной.
3. Взбейте миксером или венчиком творог, кефир и мёд. Влейте туда же желатин.
4. Отдельно взбейте белки и аккуратно помешивая введите их в творожную массу.
5. В форму или креманки на дно уложите промытые и очищенные ягоды.
6. Вылейте кефирно-творожную смесь сверху.
7. Проставьте в холодильник на 6-7 часов.

Творожно-ягодный чизкейк ПП

Для коржа:

• 100 г рисовой муки,
• 180 г творога 2,5-5% жирности,
• 1 яйцо,
• 10 г какао-порошка,
• 2 г подсластителя.

Для начинки:

• 360 г творога 5% жирности,
• 3 яйца,
• 40 г кукурузного крахмала,
• 100 мл молока,
• 6 г подсластителя,
• 2 стакана ягод.

Калорийность: 208 ккал.

Для худеющих не подойдёт такой чизкейк ягодный, калорийность его не способствует потере веса. Разве что можно позволить себе его в период читмил, когда находишься на длительной диете. А вот для тех, кто предпочитает кухню ПП такая вкусняшка в умеренных количествах вполне допустима.

Для приготовления потребуется духовка. Особенность рецепта в том, что корж готовится отдельно и только потом соединяется с начинкой. Используйте разные ягоды 2-3 видов. Посмотрим, как приготовить ягодный чизкейк таким способом.

1. Соедините все ингредиенты для коржа в одной ёмкости и хорошенько перемешайте. Можно воспользоваться миксером на небольшой скорости (взбивать не нужно).
2. Смажьте маслом форму для запекания и загрузите в неё полученное тесто. Примните основную часть и сделайте небольшие бортики, чтобы потом начинка не вытекла.
3. Запеките в нагретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
4. Для приготовления начинки взбейте белки от яиц до крепких пиков.
5. Смешайте в отдельно миске творожок, желтки, молоко. Положите в смесь крахмал и подсластитель.
6. Всё перемешайте и соедините с белками. Снова перемешайте.
7. В запечённый корж поместите начинку. Сверху аккуратно разместите стакан ягод ровным слоем.
8. Снова поместите в духовку на 30 минут, не меняя нагрев.
9. Украсьте готовый чизкейк оставшимися свежими ягодами.

Чизкейк с сыром «Рикотта» и ягодным соусом

• 500 г мягкого творога обезжиренного,
• 450 г сывороточного сыра «Рикотта»,
• 2 яйца,
• 200 г сметаны 10% жирности,
• 100 г клетчатки,
• 2 ч. л. кокосовой стружки,
• 1 ч. л. ванилина,
• сахзам по вкусу.

Калорийность: 197 ккал.

Много есть рецептов как готовить ягодный чизкейк с творожным сыром, но попробуйте сделать этот десерт с сывороточным сыром. Для этого прекрасно подойдёт изделие фирмы «Рикотта».

Ягодная прослойка – вкусно, красиво, но не оригинально. В том рецепте мы предлагаем сделать чизкейк с ягодной заливкой – такой вариант необычен и сохраняет витамины, которые содержится в ягодах. Для приготовления потребуется круглая форма со съёмными бортами.

После того, как вы приготовите чизкейк с ягодным соусом и угостите своих родных и друзей, блюдо несомненно станет вашим фирменным и будет всегда желанно и востребовано. Готовить не сложно. Учтите, что заливку можно делать только со свежими ягодами. Но в зимнее время можно использовать ягоды, протёртые с сахаром.

1. Взбейте блендером или миксером сыр, сметану и творог, выставляйте при том низкую скорость взбивания.
2. Добавьте в массу разведенный сахзам и снова взбейте.
3. Положите в массу ванилин яйца, кокосовую стружку. Снова медленно взбивайте.
4. Клетчатку в отдельной ёмкости разведите водой или яблочным соком до консистенции теста. Количество рассчитано на форму 10-15 см. Если возьмёте большую форму для выпекания, добавьте клетчатки. Она должна в итоге покрыть дно. После равномерного распределения по дну нужно немного утрамбовать.
5. Поставьте форму с основой в горячую духовку и выпекайте 10 минут при 180 градусах.
6. Выньте форму с тестом и охладите до комнатной температуры.
7. Загрузите в остывшую форму творожную массу встряхните несколько раз, чтобы вышли случайные пузырьки оберните сверху и с боков фольгой.
8. Поставьте в духовку на 1 час, пеките при той же температуре.
9. Достаньте форму остудите и поставьте в холодильник на 5-6 часов.
10. Протрите горстку ягод с сахаром, добавьте в соус несколько целых ягод. Полейте соусом порцию готового чизкейка.

Бананово-шоколадный чизкейк с ягодным желе без выпечки

• 500 г мягкого сыра «Рикотта»,
• 250 г обезжиренного мягкого творога,
• 3 спелых банана,
• сахзам по вкусу, примерно 3 пакетика Фитпарад для чизкейка и 3 пакетика для желе,
• 40 г какао-порошка,
• 15 г желатина,
• 300 г ягод,
• пектин или желфикс 12 грамм.

Калорийность: 95 ккал.

Этот чизкейк без яйца муки и вообще без основы можно отнести к разряду испанского варианта, то есть без коржа. При этом получается очень оригинальный ПП десерт.

Нежный, аппетитный, похожий на тортик ягодный чизкейк по рецепту без выпечки удобно готовить на даче, где нет духовки, но есть холодильник и электрическая либо газовая плитка. Подойдут любые ягодки. Лучше всего, если они будут свежими, прямо с куста.

Готовьте чаще такой ягодно-желейный чизкейк для настроения, рецепт позволит в домашних условиях создать кулинарный шедевр не хуже ресторанного, а может даже и лучше. Рикотту можно заменить любым творожным сыром.

1. Пюрируйте бананы в блендере.
2. Соедините банановое пюре, сыр, творог, какао, сахзам и взбейте смесь миксером до получения однородной консистенции.
3. Желатин залейте 100 мл воды комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на время, указанное на пакетике.
4. Поставьте желатиновую воду на плиту, нагревайте до 60-70 градусов, помешивая. Не доводите до кипения. Снимите с огня и остудите 3-4 минуты.
5. Влейте желирующую жидкость в творожную массу, взбейте в миксере, уберите в холодильник на 20 минут.
6. Ягоды очистите, промойте, часть пюрируйте в блендере вместе с сахарозаменителем, остальные добавьте в смесь целиком. Если чизкейк без выпечки с ягодным желе готовится из замороженных ягод, лучше пюрировать полностью.
7. Вылейте ягодную массу вместе с соком в жаропрочную ёмкость, насыпьте сверху пектин или другой загуститель.
8. Доведите до кипения, перемешивая, убавьте нагрев до минимального и варите 5 минут
9. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
10. Равномерно вылейте ягодную заливку на подзастывший творожный слой.
11. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Мы рассмотрели несколько рецептов, которые помогут приготовить ягодный чизкейк без выпечки или с запеканием в духовке. Вы сможете приготовить блюдо с творогом, творожным сыром и другими полезными для организма ингредиентами. Надеемся, что наши рецепты помогут вам не лишать себя вкуснейшего блюда, даже если вы стремитесь к стройности и красоте.