По многочисленным просьбам наших читателей мы вновь открываем копилку рецептов диетических десертов. Многие очень любят сладкое и часто вынуждены сражаться с лишними килограммами из-за своего пристрастия. Но существуют сладости, которые не добавят сантиметры на талии. Эти диетические десерты без муки и сахара низкокалорийные, не откладываются в жировой прослойке, поэтому подойдут тем, кто худеет или хочет сохранить уже достигнутый результат похудения.
Содержание статьи
Диетические конфеты без муки и сахара
- 1 ст. изюма;
- 1 ст. грецких орехов;
- цедра 1 апельсина;
- 2 ст. л. меда;
- зерна кунжута, кокосовая стружка или какао-порошок для панировки.
Диетические десерты без муки и сахара в виде конфеток поднимут настроение худеющим. Из сладкого в этом рецепте только мед. Интересно, что панировку можно выбрать на свой вкус: кокосовую, трюфельную, кунжутную. Вы можете придумать и свой вариант, например, смесь молотых орехов или шоколадную глазурь (как готовить глазурь, можно посмотреть ниже — в рецепте диетического торта). Орехи можно предварительно прокалить на сковороде без масла.
- Измельчите грецкие орехи в блендере.
- Поместите в глубокую миску, чтобы удобно было смешивать ингредиенты.
- Натрите кожуру апельсина в мелкую терку (это удобней делать не очищая фрукт).
- Не замачивая, измельчите изюм в блендере.
- Не вынимая изюм из емкости, добавьте цедру и мед.
- Еще раз прокрутите массу до получения однородного состава.
- Переложите массу в миску и смешайте вилкой с орехами.
- Мокрыми руками катаем конфетные шарики.
- Каждую конфетку после придания формы обваляйте в панировке.
- Отправьте в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Фруктовый диетический десерт с йогуртом
- 2 банана;
- 1 крупный апельсин;
- 1 киви;
- 1 хурма;
- 2 яблока сладких сортов;
- 150 г йогурта;
- 1 ст. л. сока лимона;
- листья мяты для украшения.
Фруктовый микс, перемешанный с йогуртом — не просто диетический десерт без муки и сахара, он станет полноценным завтраком, полдником или ужином для любой диеты, кроме белковой. Сочетание фруктов можно подобрать самостоятельно. Например, не любите киви — замените его авокадо, яблоки — грушами и так далее. Такой фруктовый салатик можно предложить всей семье в виде десерта или полноценного перекуса, ведь там столько витаминов!
- Вымойте, обсушите и почистите фрукты.
- Порежьте ножом на одинаковые кубики.
- Яблочные кубики сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Аккуратно перемешайте ингредиенты, полив йогуртом. Можно уложить фрукты слоями, но в этом случае лучше использовать питьевой йогурт, чтобы он легко разлился по всем кусочкам.
- Разложите этот диетический десерт без муки и сахара по креманкам.
- Сверху украсьте листочками мяты.
Десертные козинаки в мультиварке
- 200 г очищенных семечек;
- 4 ст. л. меда.
Смысл приготовления этого блюда — карамелизация. Этот процесс мы предлагаем осуществить в мультиварке. Вообще, готовить диетические десерты в мультиварке проще, чем обычным способом. Можно приготовить козинаки из любых орешков или семян кунжута. Обязательно поджарьте семечки или орехи без масла в чаше мультиварки в режиме «Жарка» или на сковородке. Мед нужен только натуральный, иначе рецепт диетического десерта без муки и сахара потеряет свою суть. Понадобится форма для козинаков (силиконовая, металлическая, стеклянная) или просто плоская тарелка.
- Застелите плоскую тарелку или формочки бумагой для выпечки или пергаментом.
- Слегка обрызгайте его холодной водой.
- Поместите мед в чашу мультиварки и поставьте режим «Выпечка».
- Готовьте, помешивая, с открытой крышкой пока мед не начнет густеть, то есть превращаться в карамель.
- Засыпьте в чашу семечки или орешки.
- Продолжайте карамелизировать, помешивая, еще 15 минут.
- Горячую массу выложите на тарелку с бумагой или в формы.
- Разравняйте поверхность.
- Если делаете в большой форме или тарелке, полузагустевшую смесь надрежьте по полоскам или квадратикам (не доставая ножом дна).
- Поставьте в холодильник на 20 минут.
Миндально-яблочный рулет с медом без муки
- 1 кг яблок;
- 15 г желатина;
- 3 яичных белка;
- 5 яиц;
- 225 мл воды;
- 110 г меда в тесто;
- 75 г меда в начинку;
- 140 г очищенного миндаля.
Невероятно аппетитным выглядит этот рулет из разряда диетических десертов без муки и сахара. Его не стыдно поставить и на праздничный стол. Угостите гостей новинкой, а потом расскажите, что в нем нет ни муки, ни сахара. Ваши гости определенно удивятся и оценят ваши кулинарные способности. Миндаль можно легко очистить от кожуры, залив кипятком на 10-15 минут. Потом быстро опустите орехи в холодную воду на пару минут. Можно взять уже готовый молотый порошок миндаля, если нет времени заморачиваться с орешками.
- Залейте желатин холодной водой, поставьте на огонь и нагрейте до кипения, помешивая, затем оставьте остывать.
- В это время очистите от кожуры яблоки и порежьте на мелкие куски.
- Куски яблок запеките в духовке в течении 5 минут при 190 градусах.
- Яблочки взбейте в блендере до пюре.
- Добавьте в пюре желатин, остуженный до комнатной температуры, и снова взбейте.
- Поместите в массу мед и 3 белка, взбивайте до пышной пены.
- Полученную массу уберите в холодильник на 1 час. Это будет начинка.
- Для теста возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
- Желтки соедините с медом, положите туда же измельченный миндаль, перемешайте.
- Белки подсолите и взбейте до крепких пиков.
- Постепенно соединяйте белки и желтки.
- Полученное тесто положите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Запекайте тесто при 190 градусах 10 минут.
- Корж снимите с противня и выложите на полотенце, перевернув на другую сторону.
- Намажьте на корж загустевшую в холодильнике яблочную начинку равномерным слоем.
- Сверните корж в рулет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Шоколадный торт без муки и сахара
Для коржа:
- 4 ст. л. пудинга «Dr. Oetker»;
- 6 яиц;
- 4 ч. л. разрыхлителя;
- соль на кончике ножа;
- сахарозаменитель по вкусу.
Для крема:
- 400–500 г мягкого обезжиренного творога;
- 50 мл нежирного молока или йогурта;
- щепотка ванили;
- сахарозаменитель.
Глазурь:
- 2 желтка;
- 1 ч. л. обезжиренного какао;
- 1 ст. л. сухого обезжиренного молока;
- 1 ст. л. мягкого творожка;
- сахарозаменитель.
Этот диетический десерт получается сладким и праздничным. Сладость дает сахарозаменитель. Если вы никогда не пользовались им раньше, не рискуйте блюдом — положите стевию. Это натуральный растительный подсластитель. Он более сладкий, чем сахар и менее вредный. Однако, как и сахаром, им не стоит увлекаться. Готовьте диетические десерты без муки и сахара, в том числе и этот вкусный тортик, только иногда, чтобы украсить праздничный стол или побаловать себя (не чаще 1 раза в неделю). Рецепт такой:
- Сначала готовим коржи. Отделите желтки 6 яиц от белков.
- Желтки смешайте с ингредиентами для коржа.
- В белки добавьте чуточку соли и взбейте до крепких пиков.
- Медленно введите белки в тесто, перемешайте, чтобы они не опали.
- Вылейте тесто в 2 небольшие формочки (лучше круглые) на пергамент.
- Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку.
- Выпекайте 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной палочкой — тесто не должно к ней прилипать.
- Достаньте коржи из духовки и поставьте охлаждаться.
- Теперь готовим крем. Возьмите все компоненты для крема и взбейте из в блендере до однородной консистенции.
- Положите крем толстым слоем на один корж и накройте другим.
- Далее готовим глазурь. Указанные для глазури ингредиенты тщательно вымешиваем, взбивать не нужно.
- Полейте глазурь сверху коржей. Пусть стекает по бокам, это и красиво, и вкусно.
- Поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы пропитался.
Эти рецепты диетических десертов без муки и сахара помогут разнообразить рацион худеющих, угомонить желание съесть что-то сладкое. Таким образом, получится продолжить диету и не сорваться. Еще вкусняшки смотрите здесь, они тоже не испортят фигуру, если иногда себя баловать.