Диетические овощные котлеты для здоровья, красоты и отличной фигуры

Попробуйте приготовить диетические овощные котлеты из привычных овощей: моркови, капусты, кабачка, свеклы, тыквы. Прекрасное блюдо для диетического питания. Хочется чего-то необычного? Используйте рецепты низкокалорийных котлет из цветной капусты, брокколи, баклажанов, фасоли, гороха, репчатого лука. Калорийность таких блюд редко превышает 100 ккал на 100 грамм. Плюс витамины и крупная клетчатка – суперполезные при диете.

Диетические овощные котлеты: рецепты с фото простые и вкусные

Мы собрали рецепты диетических овощных котлет с фото, которые помогут сидеть на вегетарианской или углеводной диете или поддерживать вес в норме, если вы просто не хотите поправиться. Они станут полезным блюдом для семейного стола. Их с удовольствием кушают дети, даже те, кто не любит овощи – еще один довод в пользу таких блюд. На приготовление вам потребуется 0,5-1,5 часа.

Диетические котлеты из моркови в духовке

• 400 г моркови;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. манной крупы;
• соль и специи;

Калорийность 75 ккал.

Как приготовить овощные котлеты диетические с морковью? Тут все просто, но не забудьте подготовить силиконовые или бумажные формочки. Они сделают ваше блюдо из духовки просто шедевром. Готовится оно 30-35 минут. Подается в горячем и холодном виде. Можно кушать со сметаной, кефиром или несладким йогуртом.

1. Порежьте морковины на несколько частей и отварите на тихом огне под крышкой.
2. Если хочется придать аромат, можно бросить в воду лавровый лист, перец и другие пахучие специи.
3. Когда морковка станет мягкой (я проверяю обычно ножом), выньте ее из кастрюльки.
4. Измельчите морковку в блендере или просто помните вилкой до получения однородной массы.
5. Разбейте яйцо, постарайтесь, чтобы не попала скорлупа.
6. Посолите, поперчите, перемешайте.
7. Аккуратно посыпьте массу сверху манкой, помешивая ложкой.
8. Снова тщательно перемешиваем.
9. Выкладываем ложкой в формочки без горки, потому что котлетки чуть поднимутся из-за разбухшей манки.
10. Выставляем формочки на противень.
11. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.

Овощные котлеты из моркови с яблоком

• 10 штук морковки среднего размера;
• 3 яблока;
• 1 стакан манки;
• 100 г муки.

Калорийность: 96,5 ккал.

У котлеток получается летний вкус с небольшой кислинкой. Если взять сладкие яблоки, то получится нечто похожее на десерт. Их приятно кушать с йогуртом, кефиром, чаем. Подаются обычно без гарнира. Эти диетические котлеты готовятся из овощей и фруктов, поэтому дают организму много клетчатки, витаминов, фолиевую кислоту и фруктозу. Это придаст сил и хорошего настроения во время диеты. Детям котлетки тоже понравятся. Чтобы добавить эффект похудения, попробуйте их с имбирным чаем. Отмечается неплохой результат стройности, если даже не сидеть специально на диете.

1. Помойте и почистите яблоки и морковку.
2. Потрите их в терку с большими ячейками.
3. Возьмите глубокую сковородку, налейте на дно немного воды.
4. Положите в сковородку полученную массу и потушите под крышкой 20 минут.
5. Переложите массу в миску, добавьте манку, подсолите.
6. Оставьте на 5-7 минут, чтобы манные крупинки разбухли.
7. Придавайте частичкам массы форму котлеток, обваливайте в муке и отправляйте на сковородку.
8. Поджарьте каждую сторону по 5-6 минут.

Постные овощные котлеты с морковью без яиц

• 1 кг морковки;
• 100 г манки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 6-7 г зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка корицы и карри по вкусу;
• панировочные сухари.

Калорийность: 90 ккал.

Эти низкокалорийные овощные котлеты с морковью готовятся на сковородке. При желании можно добавить молотый грецкий орех или семечки по ложке. Только калорий станет значительно больше. Попробуйте поэкспериментировать со специями. Интересным дополнением станет паприка. Котлетки получаются хрустящими, вкусными, ароматными. Панировка придает красивый цвет. Готовятся 2 часа 20 минут.

1. Почистите и отварите морковь.
2. Измельчите в комбайне или блендере.
3. Если используете орешки и семечки, потолките их в ступке.
4. Добавьте в морковку зелень, специи и манку.
5. Перемешайте и оставьте настаиваться на 45 минут.
6. Берите фарш частями, формируйте котлеты.
7. Обмакивайте в панировку и кладите на сковороду.
8. Обжаривайте по 5 минут снизу и сверху.

Диетические котлеты с капустой и отрубями

• 1/3 часть вилка белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. пшеничных отрубей;
• луковица.

Калорийность: 98 ккал.

Эти диетические овощные котлеты с капустой готовятся в духовке. Они прекрасно подходят для диеты Дюкана во второй фазе и для тех, кто просто решил сделать свое питание более здоровым. Главные помощники в этом – капуста и отруби. Если вы на супер-жесткой диете, уберите из рецепта масло, если нет – можно заменить отруби мукой, тогда они станут любимым и полезным блюдом для всей семьи. Гарнир используется любой. Готовится 40-45 минут.

1. Порежьте капусту кусками и прокрутите 2 раза через мясорубку. Можно использовать измельчитель, если он очень мелко рубит.
2. Кашицу из капусты посолите и перемешайте.
3. Разбейте в нее сырое яйцо, снова перемешайте.
4. Всыпьте в капустное пюре отруби.
5. Хорошо перемешайте и отожмите пальцами.
6. Слейте лишнюю жидкость.
7. Придавайте порциям фарша удлиненную или округлую форму.
8. Обваливайте в отрубях и кладите на противень.
9. Противень я рекомендую смазать оливковым маслом, если диета строгая, смазывать ничем не нужно.
10. Готовьте в духовке на 240 градусов до образования корочки.

Низкокалорийные овощные котлеты из брокколи

• 400 г соцветий брокколи;
• 5 средних картофелин;
• зелень и пряности по вкусу;
• 2 ст. л. муки для обваливания.

Калорийность: 83 ккал.

Рецепт, как приготовить диетические котлеты из брокколи, несложный. Муку можно заменять панировочными сухарями. Блюдо от этого не потеряет своего оригинального, утонченного вкуса. Из зелени предлагаю выбрать петрушку и укроп, но тут у каждого есть возможность поэкспериментировать. В качестве специй можно попробовать карри, куркуму, паприку, черный молотый перчик, прованские травы. Брокколи – очень полезный продукт, но готовить его надо правильно. Эти котлетки желательно поджаривать. Образуется вкусная, хрустящая корочка. Готовится 1 час 5 минут.

1. Отварите картофель.
2. Разомните его в пюре или потрите на терке.
3. Потушите брокколи, налив на дно посуды чуточку воды с капелькой растительного масла.
4. Измельчите брокколи в рубке или блендере.
5. Посолите, добавьте пряности и рубленую зелень.
6. Объедините с картофелем и тщательно размешайте.
7. Делайте шарики, приминайте, обваливайте в муке.
8. Разложите на сковородке и жарьте.

Котлеты из фасоли и брокколи для щадящей диеты

• 500 г красной фасоли (вареной или консервированной в собственном соку);
• 200 г стручковой фасоли (можно замороженной);
• 200 г брокколи;
• крупная луковка-репка;
• маленькая морковь;
• кинза, петрушка или другая зелень на выбор (вместе пучок);
• перец, соль по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• сухари для панировки.

Калорийность 115 ккал.

Фасоль нужно предварительно замочить на ночь в холодной воде, если вы собираетесь готовить из вареного продукта. Варите ее утром в течение часа, потом слейте воду. Если нет времени, можно использовать консервированную фасоль. В любом случае диетические овощные котлеты по этому рецепту получатся питательными, полезными и не особо калорийными. Подавайте горячими с салатиками из свежих овощей и с крупяными гарнирами. Время готовки 3 час 50 минут с учетом настаивания в холодильнике.

1. Загрузите фасоль в блендер и пюрируйте до однородности.
2. Положите брокколи и стручковую фасоль в кастрюлю.
3. Залейте водой, чтобы покрыть их.
4. Тушите на медленном огне 7-8 минут.
5. Слейте воду из кастрюли с овощами.
6. Положите овощи в блендер и измельчите, но не сильно, а мелкими кусочками.
7. Лук мелко порежьте.
8. Морковь натрите на терке.
9. Пассируйте лук с морковью 5 минут на маленьком огне.
10. Чеснок, петрушку мелко нарежьте ножом.
11. Положите в глубокую миску пюре фасоли, измельченные брокколи и фасоль стручком, зелень с чесноком.
12. Все посолите, поперчите и очень тщательно перемешайте.
13. Поставьте фарш в холодильник на 2-3 часа.
14. Достаньте фасолевый фарш.
15. Лепите формы и, обмакивая в сухарях, укладывайте на смазанную сковородку.
16. Обжаривайте по 4-5 минут с двух сторон.

Низкокалорийные гороховые котлеты в мультиварке

• 270 г сухого гороха;
• 600 мл воды;
• морковка;
• 1 шт. лука репчатого;
• мука или сухари для панировки;
• соль, приправы по вкусу.

Калорийность: 85 ккал.

Приготовить диетические котлеты из овощей и гороха в мультиварке удобно, если нельзя есть мясо и молочную продукцию, а организму не хватает белковой пищи. Горох богат растительным белком и способен удовлетворить потребность в природном протеине. Если решили готовить гороховые котлетки, рекомендуем замочить горох в холодной воде на 5-7 часов. Это можно сделать на ночь, а утром приступить к приготовлению. Готовится блюдо 1 час 35 минут. Подавать на стол можно со сметаной или просто так, но обязательно горячими.

1. Слейте воду, в которой настаивался горошек.
2. Залейте свежую и поставьте в мультиварку на 40 минут. Режим мультиварки включите: «тушеные/бобы».
3. Когда горох разварится, слейте излишки воды.
4. Прокрутите горох в блендере или измельчителе, можно просто подавить его в пюре. Должна получиться однородная масса.
5. Накрошите лук.
6. Натрите морковь в крупную терку.
7. Пассируйте овощи на сковороде 5-7 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут приятный желто-коричневатый оттенок.
8. Смешайте горох с овощами.
9. Посолите, добавьте специи.
10. Перемешайте полученную массу.
11. Набирая ложкой овощной фарш, крутите шарики и немного сдавливайте сверху и снизу.
12. Обваляйте кругляшки в муке.
13. Поджарьте на сковороде с обеих сторон.
14. Выложите на салфетку, чтобы убрать масло.

Диетические овощные котлеты из лука-порея

• 6 стеблей лука-порея;
• 3 картофелины;
• 2 яйца;
• ½ средней луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• по 1 ст. л. мелко резаных укропа и петрушки;
• соль, перчик.

Калорийность; 88 ккал.

Необычные, очень полезные и низкокалорийные овощные котлеты можно приготовить с картошкой и луком. Блюдо получается вкусным и в холодном виде, и «с пылу, с жару». Кушают их обычно без гарнира. Обваливать в муке не требуется. Если хочется снизить энергетическую ценность, выкладывайте массу на сковородку ложкой. Если количество калорий не имеет особого значения, можно панировать. Готовка занимает 1 час 15 минут.

1. Снимите с лука-порея наружные листочки.
2. Порежьте его на куски, положите в кастрюлю.
3. Залейте водой, чтобы лук был покрыт.
4. Тушите на мелком огне 3-4 минуты после закипания.
5. Отварите картошку в мундире, остудите, почистите.
6. Разомните вилкой или отправьте в измельчитель, чтобы получилось пюре.
7. Измельчите лук-порей в блендере или комбайне.
8. Мелко нашинкуйте лук-репку и зелень.
9. Все соедините и смешайте.
10. Положите специи, яйца, соль.
11. Поставьте студится в холодильник на 15 минут.
12. Выкладывайте котлетки.
13. Прожаривайте каждую сторону до золотистого цвета.

Овощные котлеты из тыквы и картофеля

• 2 картошины средних размеров;
• 200 г тыквы без кожуры;
• луковка репка;
• 1 яйцо;
• 60 г муки;
• соль, пряности на свое усмотрение.

Калорийность: 90 ккал.

Оригинальные овощные котлеты из тыквы можно жарить, а если нужно диетическое питание – запекать в духовке. Растекаясь, котлетки получаются похожими на оладушки. Благодаря тыкве, приобретают красивый желтый цвет и выглядят очень аппетитно. Время приготовления 40 минут.

1. Натрите на терке (крупной) картофель и тыкву.
2. Нарежьте мелко лучок.
3. Все соедините в миске.
4. Посолите, посыпьте специями.
5. Разбейте в фарш яйцо.
6. Равномерно насыпьте муку, перемешайте.
7. Котлетки не обваливаются в муке, а выкладываются на сковородку или противень ложкой. Получается удобно.
8. Доведите до готовности, переверните, подержите на огне еще минуты 3-4.
9. Готово, выкладывайте на тарелку.

Диетические овощные котлеты из свеклы

 

• 2 шт. свеклы среднего размера;
• 2 зубца чеснока;
• ½ пучка зелени;
• 70 г манки;
• панировочные сухари.

Калорийность: 97 ккал.

Если вы страдаете запором или требуется меню для очищения кишечника, советуем использовать это блюдо почаще. Свекла в этом рецепте овощных котлет запекается в фольге предварительно, зато посмотрите на фото, какие получаются котлетки. Просто украшение стола! Лучше всего готовить их к ужину. Можно с гарниром и без. В качестве дополнения подается картофель, гречка, перловка, рис, спагетти. Котлеты можно кушать и холодными.

1. Свеклу оберните пищевой фольгой, положите на противень и поставьте в духовой шкаф.
2. Через 40 минут достаньте ее из духовки, очистите шкурку, помойте и нарежьте крупными кусками.
3. Почистите чеснок, покрошите петрушку, укроп или другую зелень по вкусу.
4. Загрузите в измельчитель куски свеклы, манку, зелень, чеснок.
5. Прокрутите в измельчителе до образования частиц мелкой фракции.
6. Дайте настояться 5 минут.
7. Теперь намочите руки и формируйте котлетки.
8. Опускайте их в сухари и отправляйте на жарку.
9. Поджаривайте по 2-3 минуты с обеих сторон.

Простые овощные котлеты с кабачком жареные

• 2 молоденьких кабачка;
• 3 зубка чеснока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. отрубей;
• 1,5 ст. муки грубого помола;
• панировка.

Калорийность: 99 ккал.

Овощные котлеты из кабачков получаются мягкими и нежными. Они богаты крупной клетчаткой, поэтому полезны при очищающих диетах. Это диетическое блюдо подавать лучше с помидорами, томатным соусом или соком. Вместе получается просто вкуснятина! Если диета не строгая, добавьте 50 г любимого тертого сыра в фарш. Это придаст блюду пикантный вкус.

1. Кабачки очистить от кожицы и натереть на терке.
2. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавилкой в кабачковую массу.
3. Добавить яйца, соль, перчик или любые другие специи.
4. Перемешать и медленно, равномерно, постепенно помешивая, всыпать муку и отруби.
5. Раскалить сковородку с маслом до шипения.
6. Ложкой выкладывать массу на сковороду.
7. Через 4 минуты перевернуть и поджарить с другой стороны.

Диетические овощные котлеты из кабачков в духовке

• 1 средний кабачок;
• 2 картофелины;
• помидорка;
• луковица;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. муки;
• перец молотый, соль.

Калорийность 89 ккал.

Предлагаем использовать этот несложный рецепт овощных котлет из кабачков, на фото они смотрятся очень соблазнительно. Их оригинальный вкус понравится даже тем, кто полностью отвергает вегетарианскую кухню. Низкокалорийные, легкие в усвоении, они помогут худеть, балуя себя растительными, витаминными вкусняшками. Готовятся 35-40 минут.

1. Картофель, помидор и кабачок почистите от кожицы.
2. Натрите овощи на терке.
3. Лук порежьте тонкими полукольцами.
4. Сложите все в миску, подсолите, сдобрите пряностями.
5. Разбейте в массу яйцо.
6. Засыпьте муку, перемешайте.
7. Слепите котлетки и выложите на смазанный маслом противень.
8. Жарьте в духовке при 200 градусах по 10 минут каждую сторону.

Овощные котлеты из цветной капусты с овсянкой

• 500 г цветной капусты;
• 150 г овсяных хлопьев;
• 40 г муки;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1 бульонный кубик (курица) или соль и пряности на свой вкус;
• панировочные сухари.

Калорийность: 102 ккал.

Диетические котлеты с овощами и овсянкой очень полезны к завтраку, хотя и в остальные приемы пищи тоже будут кстати. Они выходят сытными, полезными и легкими для желудка. Их лучше подавать горячими. Котлеты полностью вегетарианские, идеально подойдут детям, больным людям и тем, кто сидит на углеводной диете. Это намного вкуснее, чем просто цветная капуста или овсяная каша.

1. Разведите кубик в стакане кипятка.
2. Залейте им овсяные хлопья, накройте крышкой, настаивайте 20 минут.
3. Пока овсянка настаивается отваривайте капусту в подсоленной воде 7 минут.
4. Откиньте цветную капусту на дуршлаг, ополосните под струей холодной воды.
5. Порубите капусту мелко ножом или в измельчителе.
6. Измельчите лук ножом.
7. Овощи и овсянку поместите в емкость.
8. Добавьте муку, перемешайте.
9. Делайте круглые комочки, приплюснув, обваливайте в панировке и выкладывайте на масляную поверхность.
10. Поджарьте до румяности с обеих сторон.

Надеемся, что наши рецепты диетических овощных котлет, их фото и рекомендации как готовить, помогут разнообразить меню тех, кто сидит на диете или просто хочет правильно питаться, сохраняя отличную фигуру. Приятная трапеза поднимет настроение, зарядит энергией, которой часто не хватает диетчикам.

Витамины – одно из основных достоинств растительных продуктов. Стоит воспользоваться дарами природы, чтобы витаминизироваться и повысить иммунитет. Крупная клетчатка – второй плюс. Рекомендуем перейти на овощи после обильных застолий. Так вы сможете быстро скинуть набранные килограммы, вернуть прежнюю легкость в теле, заставить кишечник работать в отлаженном режиме.