Вкусные оладьи по диетическим рецептам на второе и на десерт

Диетические оладьи – любимое многими, несложное блюдо, которое можно приготовить из овощей, фруктов, печени, мяса, творога. Соответственно оно может быть полноценным вторым блюдом, дополнять его в виде гарнира или употребляться в качестве десерта.

Наиболее распространены рецепты диетических оладий в духовке и на сковороде. Мы подобрали 11 наиболее интересных вариантов. Также узнайте, как готовить это блюдо из разной муки.

 Если жарите оладушки на сковородке в масле, выкладывайте их потом на салфетку, чтобы масло стекло. 

Диетические оладьи из кабачков в духовке

• 200 г очищенного кабачка;
• 50 г творога;
• 50 г муки или манки;
• яйцо;
• зубчик чеснока;
• 10 г петрушки;
• соль, специи на свое усмотрение.

Калорийность: 105 ккал.

В эти несладкие оладьи из кабачков диетический рецепт включает еще и творог, что добавляет блюду полезности и сытности. Муку можно взять любую, но лучше всего получается с манкой или пшеничным вариантом.

Вы улучшите внешний вид блюда, если помажете сверху готовые лепешки яичным желтком. Используйте кулинарную кисть. Намажьте поверхность за 3 минуты до готовности тонким слоем и допеките до конца. Готовьте диетические кабачковые оладьи в духовке так:

1. Натрите мякоть кабачка на крупной терке.
2. Отожмите сок руками и слейте из миски.
3. Вбейте в кабачковую массу яйцо.
4. Мелко порубите зелень. Кроме петрушки можно использовать базилик, мяту, кинзу – то, что нравится.
5. Насыпьте зелень в тесто.
6. Творог разомните вилкой и отправьте к остальным ингредиентам.
7. Всыпьте муку или манку.
8. Все хорошенько перемешайте.
9. Проложите противень бумагой для выпечки или смажьте маслом.
10. Ложкой выкладывайте порционно массу на противень, слегка приминая сверху.
11. Запекайте при 160 градусах, предварительно нагрев духовку, 30 минут.

Оладьи из кабачков с сыром на сковороде

• средний кабачок без кожуры;
• луковица репка;
• 4 зубка чеснока;
• яйцо;
• 4 ст. л. муки;
• 100 г сыра твердых сортов.

Калорийность: 111 ккал.

Такие оладушки не подойдут для строгой экстремальной диеты, их БЖУ 7,6/3,5/11,5, но станут замечательным завтраком для питания с целью постепенного похудения. Диетические оладьи из кабачков с сыром – необычный рецепт, блюдо получается очень вкусным и сытным.

1. Кабачок натрите крупно.
2. Сыр натрите мелко.
3. Измельчите ножом лук и чеснок.
4. Соедините все в емкости.
5. Равномерно посыпьте мукой и перемешайте.
6. Выкладывайте ложкой на сковороду и обжаривайте обе стороны под крышкой на медленном огне.

Супер-диетические оладушки из кабачков и сладкого перца

• 1 кабачок;
• 3 яйца;
• 2 болгарских перца;
• 0,5 стакана цельнозерновой муки;
• 15 г укропа и молодого зеленого лука;
• куркума, соль, перец – по щепотке.

Калорийность: 59 ккал.

Эти симпатичные кабачковые оладьи получаются особо диетические, ведь калорийность менее 60 ккал, а БЖУ – 2,8/1,6/7,9 г. Если диета отрицает жиры совсем, приготовьте их в духовке. Но обычно такие вкусняшки получаются лучше на сковородке.

Блюдо выглядит ярко, аппетитно. Оно понравится даже тем, кто не любит овощи. Приготовьте диетические оладьи из кабачков на сковороде либо в духовом шкафу утром или вечером. Получится питательный завтрак или ужин, богатый крупной клетчаткой.

1. Протрите кабачок через терку.
2. Зелень мелко покрошите ножом.
3. Болгарский перец (лучше красный, оранжевый, желтый) порежьте тонкой, некрупной соломкой.
4. Соедините все компоненты вместе, сдобрите специями, перемешайте.
5. Пожарьте лепешки на сковородке с двух сторон.

Морковные оладушки с семечками и отрубями

• 2 средние морковки;
• 2 ст. л. отрубей;
• 3 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 ч. л. апельсиновой цедры;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. чищеных семечек подсолнуха;
• 100 г йогурта классического;
• по щепотке соли и корицы;
• масло для жарки.

Калорийность: 128 ккал.

Полезные морковные оладьи диетические дают мало калорий, легко усваиваются и очень полезны для кишечника. Они идеально подходят для желающих снизить вес, так как очищают кишечник. Морковь имеет сладковатый вкус, поэтому подслащивание не требуется. Оладьи диетические по рецепту готовятся на сковороде или в духовке.

1. Натрите морковь на крупной терке и положите в миску.
2. Отделите желтки от белков и добавьте к морковке. Белки пока отставьте в сторонку.
3. Семечки и цедру (натертую мелко корку) апельсина прокалите на сковороде без масла на тихом огне.
4. Насыпьте их к морковке.
5. Добавьте хлопья, соль и корицу.
6. Все перемешайте до равномерного состава.
7. Влейте йогурт, помешайте.
8. Белки взбейте в миксере до густой белой пены.
9. Введите пену в морковное тесто, аккуратно перемешивая в одном направлении, чтобы белки не опали.
10. Подцепляйте ложкой тесто и выкладывайте на сковороду с маслом или на противень, если решите запечь в духовом шкафу.
11. Обжарьте оладушки на сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

Капустные диетические оладьи из овсянки

• 500 г цветной или белокочанной капусты;
• 4 ст. л. молотых овсяных хлопьев;
• 2 яйца;
• соль и приправы на свой вкус.

Калорийность: 79,8 ккал.

Капустные оладьи диетические меню включают часто, ведь они дают крупную клетчатку и мало калорий. В этом блюде не больше 80 ккал на 100 г. Оладушки с капустой подойдут для любой диеты, кроме кето и белковых (для них используйте рецепты с мясом и печенью).

Капуста – универсальный овощ в сочетании с приправами. Любите европейскую кухню – добавьте средиземноморские, греческие или французские травы, предпочитаете восточную – положите куркуму или карри. В любом случае можно поэкспериментировать, капуста сочетается со всеми.

Чтобы оладьи из капусты были диетические, используйте цельнозерновую или овсяную муку. Ее можно сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке или рубке.

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Залейте стаканом воды, посолите и тушите в небольшой кастрюльке 10 минут.
3. Откиньте капусту на дуршлаг и слейте воду.
4. Соедините капусту с яйцами, добавьте специи и овсянку (предварительное запаривание не требуется).
5. Формируйте ложкой лепешки на сковороде.
6. Поджаривайте на подсолнечном масле с двух сторон.

Диетические печеночные оладьи

• 1 кг печенки;
• 2 головки репчатого лука;
• морковь;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. цельнозерновой муки;
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу;
• на кончике ножа хмели-сунели, куркумы.

Калорийность: 170 ккал.

Диетические печеночные оладьи принесут пользу организму и не испортят фигуру. Печень заберет на свою переработку половину калорий, которые с ней поступят. Специи усилят обмен веществ. Это блюдо можно предложить на обед или ужин, причем всей семье.

Такие диетические оладьи готовятся не только из говяжьей печени, но и из свиной. Куриную печенку использовать не рекомендуем – оладушки будут горчить, хотя некоторым нравится. Чтобы убрать из печени горчинку, очистите ее от пленки, жира и замочите в воде или молоке на 1 час.

1. Прокрутите очищенную, вымытую печень в блендере или мясорубке.
2. Луковицы почистите и также измельчите в пюре.
3. Морковку натрите в мелкую терку.
4. В емкость положите печень, луковое пюре, морковь, яйца.
5. Добавьте специи и муку.
6. Перемешайте и отставьте настояться при комнатной температуре 30 минут.
7. Смажьте сковородку небольшим количеством масла.
8. Выложите на нее полученное тесто лепешками.
9. Жарьте на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут, накрыв крышкой.

Диетические куриные оладьи без муки

• 250 г филе курицы;
• яйцо;
• 30 г нежирной сметаны;
• соль и специи по вкусу.

Калорийность: 135 ккал.

Куриные оладушки идеально подходят для белковой и кето диеты, поскольку их БЖУ – 22,5/4/0,4, то есть углеводы практически отсутствуют. Если вы придерживаетесь более сбалансированных диет, дополните куриные диетические оладьи без муки овощным гарниром и томатным соком. Также в дополнение подойдет салат из сырых овощей или каша на воде. Для белковых диет оладушки станут полноценным блюдом, которое дополнять необязательно.

1. Перекрутите филе в фарш.
2. Вбейте в посуду с фаршем яйцо.
3. Положите сметану и приправы, посолите.
4. Готовьте диетические оладьи в духовке или на сковороде под крышкой.

Нежные молочные оладушки с бананами

• 15 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 банана;
• 100 мл молока;
• 2 яичка;
• 1 ч. л. меда;
• щепотка корицы.

Калорийность: 180 ккал.

Этот рецепт скорее из серии ПП, чем диетический, поскольку оладьи с бананом калорийные и содержат около 30 г углеводов. Однако, съедая парочку таких вкусняшек на завтрак, вы получаете заряд бодрости и хорошего настроения на целый день. Добавьте к ним ягоды или выпейте с какао.

Диетические банановые оладьи подойдут, если вы устраиваете читмил посреди длительной диеты на месяц и более. Можно побаловать себя вкусненьким, чтобы не сорваться.

Получится, что вы употребили около 250 ккал за один раз. Не так уж страшно, правда? Один кусок торта, пирожного или 100 г конфет дадут 500-550 ккал, то есть в 2 раза больше.

Нежные диетические оладьи с бананом можно приготовить с молоком, питьевым йогуртом или кефиром. Рецепт рассчитан на 15 порций.

1. Перемелите овсяные хлопья в муку.
2. Бананы очистите и разомните вилочкой.
3. Положите вместе бананы, хлопья, яйца, молоко, мед, корицу.
4. Все хорошенько перемешайте.
5. Готовить нужно на сковородке с антипригарным покрытием без масла.
6. Когда на поверхности появятся пузырьки, переверните оладушки.

Быстрые диетические яблочные оладьи

• 3 яблока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара или сахзам;
• 200 мл кефира;
• 2,5 стакана пшеничных отрубей;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка ванильного сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 5 г корицы.

Вкусное и полезное блюдо с небольшой кислинкой порадует сладкоежек на диете. Диетические оладьи из яблок по этому рецепту готовятся быстро и просто. Удобно готовить их на завтрак для всей семьи.

Тыквенные оладьи в духовке

• 400 г мякоти тыквы;
• 2 яйца;
• 150 мл кефира;
• 160 г муки;
• 0,5 г стевии;
• сливочное масло для противня.

Калорийность: 123 ккал.

Рецепт подойдет для углеводной диеты, вегетарианцы также могут взять его на заметку, поменяв животное масло на растительное. Диетические оладьи из тыквы в духовке рецепт рекомендует готовить при 180 градусах. Не забудьте предварительно прогреть духовку.

1. Мякоть тыквы покрошите на небольшие кусочки.
2. Приготовьте ее в пароварке или мультиварке. Если их нет, просто отварите в воде, затем откиньте на дуршлаг. Готовьте тыкву 8-10 минут.
3. Когда с тыквы стечет вода и лишний сок, положите ее в чашу блендера и прокрутите до полной однородности.
4. Налейте кефир в емкость.
5. Вбейте туда яйца.
6. Добавьте стевию.
7. Насыпьте муку равномерно, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
8. Соедините тесто с тыквенным пюре, перемешайте.
9. Противень смажьте маслом.
10. Выложите ложкой тесто на противень небольшими блинчиками.
11. Выпекайте 15 минут, не переворачивая.

Диетические оладьи с творогом и рисовой мукой

• 250 г мягкого творога;
• 2 яйца;
• 140 г просеянной рисовой муки;
• 1 ч. л. соды;
• сахзам по вкусу.

Как приготовить диетические оладьи из разной муки

Пшеничная мука, как известно, является запрещенным продуктом во многих диетах. Однако без муки оладьи и блины редко хорошо получаются. Рассмотрим, как сделать муку из риса, гречки, ячки, овсяных хлопьев, чтобы заменить ею пшеничный аналог в рецепте.

Можно купить такую муку готовую в магазине. Но если ее не оказалось под рукой, а приготовить диетические оладушки очень хочется, тогда нужно брать ситуацию в свои руки.

Для изготовления муки из крупы понадобится измельчитель. Это может быть кухонный комбайн, кофемолка, рубка блендера.

Проще всего измельчить в муку овсяные хлопья, поскольку они мягкие. Но если вы планируете приготовить диетические оладьи из рисовой муки или гречки, дробительное устройство должно быть мощным. Не всякий блендер справиться с такой задачей.

Определившись с измельчительной техникой, возьмите указанное в рецепте количество крупы и положите в чашу агрегата.

 Если в рецептуре дано менее 200 г муки, загрузите в измельчитель больше, с запасом, иначе крупа плохо измельчится. 

Оставшуюся муку переложите в коробку, бумажный пакет или банку без крышки. Используете в следующий раз. Не загружайте слишком много, получите сломанный аппарат или плохо измельченный продукт. В тесто крупяная мука кладется как обычная пшеничная, замачивать и парить ее не нужно.