Диетические мясные котлеты, быстрые рецепты для всей семьи

Мясо животных богато белком, поэтому диетические мясные котлеты из говядины или крольчатины станут прекрасным блюдом в меню тех, кто сидит на диете. Остальным членам семьи они тоже понравятся, поэтому можно сидеть на диете и не морить домашних голодом.

Говядина усваивается организмом на 60%, на ее усвоение тратится много калорий. Кроличье мясо усваивается на 90% и почти не имеет жиров. Таким образом, эти виды мяса являются самыми подходящими для диетического рациона. Представляем рецепты, как приготовить диетические котлеты из мяса на сковороде, в мультиварке и духовке.

Отличным выбором также станет конина и оленина. Однако эти виды мяса достать в большинстве регионов России трудновато. Если же у вас такие варианты оказались в холодильнике, не отказывайтесь от них во время диеты. Используйте для них эти рецепты без опасений.

Диетические котлеты из говядины

Говядина довольно долго переваривается. Организм затрачивает на ее переработку почти столько же энергии, сколько она дает. Это делает большинство блюд из говядины диетическим продуктом. Одно условие – не добавлять свинину или свиной жир. Эти компоненты присутствуют в обычных рецептах, диетическими такие котлеты не назовешь.

Говяжье мясо, чтобы приготовить мясные котлеты

Котлеты говяжьи из диетического фарша с кабачком

  • 700 г говядины без жира;
  • 1 яйцо куриное;
  • 200 г кабачка;
  • 30 г муки или отрубей;
  • Мелко рубленая зелень (можно сухую);
  • панировочные сухари.

Калорийность: 120 ккал.

Мясные диетические котлеты из говядины и кабачка

Этот рецепт диетических котлет из фарша говядины или телятины очень простой. Блюдо готовится в духовке, на противень можно добавить кружочки томатов, баклажанов, болгарского перца. Тогда вы получите и гарнир.

  1. Кабачок и говядину пропустите через мясорубку или электрический измельчитель.
  2. Ложкой перемешайте полученную массу, чтобы сделать состав однородным.
  3. Разбейте яйцо в стакан с мукой или отрубями, перемешайте.
  4. Соедините ингредиенты, посыпьте зеленью, добавьте соль, по желанию перец. С зеленью можно поэкспериментировать, добавьте любимую приправу: кинзу, базилик, мяту и прочее.
  5. Если масса получилась жидковатая, добавьте еще муки.
  6. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и выложите на противень.

Диетические котлеты из фарша в духовке готовятся 30 минут. Подавать можно с рисом, тушеной капустой, картофелем, гречкой. Такое блюдо можно кушать и без гарнира. Гармоничным добавлением станет салат из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Котлетки можно кушать горячими, как второе блюдо и холодными в виде закуски.

Диетические рубленые котлеты из говядины

  • 1 кг мяса без жира;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст. л. сметаны 10% жирности;
  • 2 чесночных зубца;
  • 30 г муки;
  • перец, соль, корица молотая.

Калорийность: 180 ккал.

Диетические рубленые котлеты из мяса на сковороде

Рубленые диетические котлеты из говядины готовятся на сковороде под крышкой с небольшим количеством растительного масла. Они не подходят для строгих диет, поскольку дают около 200 калорий на 100 грамм. Однако такая калорийность все-таки не фатальная. Кроме того, жиров в составе мало.

  1. Удалите с мяса пленку, прожилки, жиринки.
  2. Измельчите мясо ножом на мелкие кусочки.
  3. Порежьте лук и мелку порубите чеснок.
  4. В одной миске смешайте говядину, лук, чеснок.
  5. Разбейте яйца, добавьте сметану.
  6. Все тщательно перемешайте руками.
  7. Посыпьте массу мукой, перцем, корицей.
  8. Добавьте соли и снова перемешайте.
  9. Поставьте в холодильник на 25-30 минут.
  10. Достаньте фарш и сформируйте котлетки.
  11. Обваливая в муке, выкладывайте на сковородку.

Обжаривайте рубленые диетические котлеты на сковороде по 15 минут каждую сторону. Огонь сделайте средний. Затем выключите и подержите под крышкой еще 10 минут. Поскольку калорийность довольно большая, гарнир добавляйте совсем низкокалорийный, например, тушеное овощное рагу. Хлеб с таким блюдом употреблять не рекомендуется.

Диетические котлеты из мяса кролика

Крольчатина – низкокалорийное мясо, очень легко усваивается, полезно не только при диетах, но и при различных заболеваниях. Поскольку мясо кроликов низкокалорийное, котлетки помогут похудеть и подлечат желудок. Но поджаривать их не рекомендуется, лучше воспользоваться духовкой или мультиваркой.

Мясо кролика, чтобы приготовить диетические котлеты

Диетические мясные котлеты из кролика в мультиварке

  • 600 г филе кролика;
  • 1 средняя картофелина;
  • ½ луковицы;
  • базилик, петрушка;
  • 1 средний помидор;
  • 1 перец болгарский;
  • соль, специи;
  • панировочные сухари.

Калорийность: 130 ккал.

Диетические котлеты из крольчатины в мультиварке

Готовить диетические мясные котлеты из кролика с овощами несложно. Проблема состоит только в срезе мяса. Если есть возможность, покупайте уже готовое, очищенное филе. Мультиварка поможет сохранить витамины от овощей, что принесет немало пользы, а мясо напитает их соком и сделает сочным.

  1. Натрите картофелину на терке или пропустите через мясорубку.
  2. Луковицу измельчите в рубке или порежьте очень-очень мелко.
  3. Соедините лук с фаршем, посолите, приправьте.
  4. Налейте немного растительного масла на дно емкости мультиварки.
  5. Крутите котлеты, обваливайте в сухарях и выкладывайте.
  6. Накройте крышкой и выставьте на мультиварке время приготовления 10 минут.
  7. В это время томат и перчик порежьте кружочками и кольцами.
  8. Откройте крышку, переверните котлетки на другую сторону.
  9. Сверху выложите кружочки овощей и посыпьте сверху нарезанную зелень.
  10. Закройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

Как вы уже догадались, при диете гарнир не добавляется. Блюдо получается сытным и полезным, оно не нуждается в дополнении. В остальных случаях можно использовать любой гарнир на свое усмотрение. Очень вкусно получается с гречкой и тушеной капустой.

Диетические котлеты из мяса кролика в духовке

  • 500 г кроличьего филе;
  • 3 ст. л. с горкой геркулеса;
  • 100 мл молока 2,5% жирности;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, зелень, специи.

Калорийность: 140 ккал.

Как приготовить диетические котлеты из мяса кролика в духовке

Такие диетические мясные котлеты очень полезны и детям, и взрослым. Они получаются довольно сытными и сочными. Если не любите геркулес, можно заменить его отрубным хлебом, достаточно 2 кусочков без корочки. За 30 минут до основной готовки залейте хлеб или геркулес теплым молоком и дайте настояться. Потом переходите к приготовлению.

  1. Положите в миску филе, размоченный геркулес.
  2. Разбейте в массу яйцо и хорошенько перемешайте.
  3. Луковицу мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Специи и рубленную зелень положите по вкусу.
  5. Перемешивайте вручную 5 минут.
  6. Скатайте шарики из полученной массы, слегка придавите сверху и снизу ладошками.
  7. Противень смажьте растительным маслом.
  8. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку на 35 минут.

Приготовить диетические котлеты из крольчатины можно сразу с гарниром. Добавьте картофельные кружочки на противень (можно сверху), а зелень не добавляйте в фарш, а посыпьте на картошку и котлетки. Самым лучшим гарниром в таком блюде будет картошка либо спагетти из твердых сортов пшеницы или рисовой муки.

Диетические котлеты из мяса на пару

Этот рецепт на пару подойдет для строгих белковых диет, диеты Дюкана на 2 фазе, когда к мясу можно добавлять овощи. На первой фазе можно готовить без лука.

Итак, мы рассказали, как приготовить диетические котлеты из мяса животных. Надеемся, вы попробуйте несколько рецептов, ведь они простые и не требуют много времени на приготовление.