Белковая диета доктора Аткинса известна всему миру. Американский доктор сам похудел таким методом на 30 кг, написал книгу по этому поводу и успешно лечил своих пациентов от ожирения. Подробная диета Аткинса с меню на каждый день и рецептами блюд поможет вам за 2 недели без голода скинуть до 10 кг веса. Предупреждаем, что длительность курса 14 дней (первая фаза), не более. После них тоже нужно питаться по системе, чтобы скинуть вес еще и закрепить результат.
Содержание статьи
Слухи и мифы о диете Аткинса
С момента своего появления методика обросла огромным количеством версий, еще больше появилось пустых слухов. Например, некоторые утверждают, что на ней была основана Кремлевская диета. На самом деле все в точности «до наоборот».
Доктор Роберт Аткинс весил 116 кг, когда прочитал «Новую концепцию в лечении ожирения» в журнале Американской Медицинской Ассоциации. Идея понравилась, и доктор начал работу над ней в центре альтернативной медицины на Манхэттене, где работал на тот момент. Он ввел некоторые корректировки и дополнения на основании экспериментов на 50 тыс. больных. Была издана книга о диете Аткинса, автором которой стал сам доктор. Издание 2002 года называлось «Новая революция диеты доктора Аткинса».
Некоторые видят схожесть с диетой Дюкана, где указываются 4 фазы похудения. Только это полный бред, ведь Дюкан предлагает очень длительный курс, в отличие от Роберта Аткинса, при этом сочетание продуктов по дням совершенно разное, а это важно.
Также диете доктора Аткинса приписывают родство с Голливудской диетой. А тем временем эти методики серьезно отличаются друг от друга.
Нет сомнений, что все это белковые диетические курсы. Вероятно, поэтому их путают и смешивают. Однако каждая из них особенная и не похожа на другие. Ознакомиться с другими диетическими методами можно в нашем разделе «диеты».
Принципы диеты Аткинса на 14 дней
Метод основан на превалировании жирной и белковой пищи. При этом организм, не получая энергию из углеводов, начинает расходовать собственные энергетические ресурсы, которые «отложены» в виде жировой ткани. Соотношение БЖУ по Аткинсу должно быть таким:
- Жиров – 60-65%;
- Белков – 30-35%;
- Углеводов – 5%.
Всего в диете 4 фазы: индукция, балансировка, предзавершение, завершение. Основное похудение происходит на первой фазе, там идет жесткое кето. Потом можно делать добавки и постепенно выходить из диетического рациона.
Поскольку подробно мы будем говорить о первой фазе диеты Аткинса, принципы остальных трех можно описать без подробного меню в виде закрепления и выхода их диеты. Они включают только рекомендации, что можно добавить в рацион. Для первой фазы диеты Аткинса ниже мы приводим полную таблицу с меню на каждый день. Выход же по трем последующим содержит такие рекомендации:
| Фазы | Вторая фаза: балансировка | Третья фаза: предзавершение | Четвертая фаза: завершение |
| Рекомендации | Можно добавлять ягоды, орехи, семечки, яблоки, цитрусовые. При этом не допускайте повышения веса, он должен продолжать медленно снижаться. | Можно добавить крупы и овощи с крахмалом (немного). Вес должен, как минимум, оставаться на месте. | Добавьте много сезонных фруктов и овощей, но сахар и мучное по-прежнему нельзя. Вес не должен прибавляться. |
| Длительность | 1 неделя | 2 недели | 1-2 недели |
Доктор дает список полностью запрещенных продуктов, а также тех продуктов, которые, по его убеждению, нужно употреблять, чтобы запустить в организме процесс сжигания собственного жира. Рассмотрим, какие продукты диета Аткинса советует, а какие запрещает.
Рекомендованные продукты
- мясо;
- рыба;
- красная икра;
- кальмары, креветки, моллюски;
- сливочное и растительное масло;
- твердый сыр;
- плавленые сыры;
- творог 5-9%;
- баклажаны;
- кабачки, цуккини;
- огурцы;
- сельдерей, шпинат, укроп, спаржа, руккола;
- стручковая фасоль;
- орехи: грецкий, лесной, арахис;
- семена тыквы;
- томаты;
- редис;
- перец болгарский и чили;
- водка, сухие и полусухие вина, шампанское (кроме сладкого), пиво;
- шампиньоны;
- яйца;
- йогурт, сметана;
- майонез любой жирности;
- капуста брокколи, цветная и белокочанная;
- лук зеленый и репка;
- морковь;
- свекла.
Запрещенные продукты
- крабовые палочки;
- морская капуста;
- зеленый горошек;
- картофель;
- магазинная томатная паста;
- фасоль;
- чеснок;
- фрукты, кроме мандарина и лимона;
- ягоды кроме малины, арбуза, клубники;
- гречка;
- кукуруза;
- овсянка;
- рис;
- пшеница;
- любой сдобный хлеб;
- острая аджика и приправы;
- горчица;
- имбирь;
- сладкое, включая мед.
Белковая диета Аткинса: вред и польза
У белковых диетических рационов есть ярые противники, утверждающие. Что они вредят здоровью. Если обратиться к научным источникам, можно получить вполне резонное объяснение, что диета Аткинса наносит вред, как, собственно, и все безуглеводные аналоги.
При таком питании число кетоновых тел в крови увеличивается, а ведь они способствуют процессу окисления. Скорость синтеза кетоновых тел превышает нормальную скорость их выведения. Пятая часть из них выводится мочевой системой, некоторое количество выходит через кожу и легкие. В итоге увеличивается нагрузка на почки, и окисление проходит активней.
Опрос врачей также подтверждает, что питаться только белком нельзя, во время диеты необходимо принимать препараты, в которых содержится крупная клетчатка, а также поливитаминные комплексы. Такого мнения придерживается и сам доктор, о чем он говорит в своей книге. Таким образом, вред от диеты Аткинса за 14 дней можно исключить. После курса сразу необходимо включать в рацион овощи и фрукты. Продолжать строгий диетический режим более 2 недель нельзя. Врачи рекомендуют внимательно отнестись к противопоказаниям. Категории людей, имеющей противопоказания, больше подойдет углеводный вариант.
С другой стороны, достоинства у диеты Аткинса тоже есть. Во-первых, разрешенных продуктов много, и они довольно сытные, поэтому голодать не придется. Во-вторых, вес сходит быстро, результаты диеты Аткинса, судя по отзывам, можно видеть примерно на третий день и в течение 2 недель он будет снижаться.
Противопоказания
- Сахарный диабет.
- Болезни почек.
- Заболевания поджелудочной железы.
- Беременность и лактация.
- Сердечно-сосудистые заболевания.
- Повышенный холестерин.
Безуглеводная диета Аткинса снижает уровень сахара в крови, поскольку глюкозы поступает совсем мало, однако она же снижает уровень инсулина, который вырабатывается организмом, чтобы перерабатывать эту глюкозу.
Диета Аткинса, меню на каждый день с размерами порций
В меню диеты часто попадаются чисто мясные блюда, творог. Если присмотреться, то тут предпочтение отдается больше раздельному питанию. В ряде случаев это только мясо, творожок, йогурт. Мясные блюда сочетаются с овощным рагу или свежими овощами. По мнению современных диетологов, это лучшее сочетание. В целом блюда довольно простые и сытные.
В таблице дается примерное число граммов на порцию. Доктор Аткинс полагает, что если организм требует немного больше, ему можно это разрешить. Однако увеличение порции должно происходить за счет белковой, но никак не углеводной пищи. Остались голодными после обеда – съешьте еще одну котлетку, но не лишнюю порцию овощного салата. По мнению Аткинса, содержание углеводов должно оставаться минимальным.
Полная таблица меню диеты Аткинса на 14 дней (фаза индукция)
| Дни | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| 1 | Яичница из 2 яиц с ветчиной | 400 г куриной грудки, запеченной в фольге | 100 г овощного салата из огурцов и помидоров со сметаной | 250 г говядины + 100 г овощного рагу |
| 2 | 1кусок цельнозернового хлеба + 50 г сыра + 50 г ветчины | Тыквенный суп-пюре + 40 г тыквенных семечек | 1 стакан йогурта или ряженки | 200 г рыбы + 2 небольших огурца |
| 3 | 150 г творога | 400 г мяса птицы в фольге + 100 г овощного салата с яйцом | 200 г йогурта | 200 г жульена с грибами |
| 4 | Омлет из 2 яиц с беконом + 50 г сыра | Свиная котлета + 100 г овощного рагу | Хлебец + 150 г тунца | Тушеный кабачок с луком и морковью |
| 5 | 200 г творожной запеканки со сметаной | 150 г салата из свежих овощей + 1 окорочок | 5 грецких орехов | 3 голубца с мясом |
| 6 | Яичница из 2 яиц + 200 г куриной грудки с зеленью | Тыквенная каша на молоке | 200 г йогурта | 150 г овощного рагу с телятиной + 1 яйцо |
| 7 | 200 г творога со сметаной | 300 г ухи из трески + 150 г овощного салата с яйцом | Стакан кефира | Семга на пару или в фольге |
| 8 | Омлет с 2 сосисками | 300 г борща с мясом + 150 г свинины | 70 г сыра + 100 г семги | 2 фаршированных перца |
| 9 | Омлет из 2 белков с кусочками ветчины + огурец | 200 г овощного супа + 300 г курицы | 200 г ряженки | 200 г тушеной капусты с говядиной |
| 10 | 150 г творога + 1 ст. кефира | 250 г сырного супа без картошки + 2 томата | Горстка ягод или орехов из разрешенных продуктов | 2 куриные отбивные со сметанно-сырным соусом |
| 11 | 200 г овощного салата с яйцом | 300 г мясных рулетиков с сыром | 100 г творога + 100 г йогурта | 250 г жульен |
| 12 | 200 г творожной запеканки со сметаной | 150 г овощного рагу + 200 г курицы | Кофе + тостик + 50 г сыра | 2 яйца, фаршированных грибами + 1 огурец |
| 13 | 2 яйца + 150 г овощного салата | 200 г ухи из трески + кусочки трески | мандарин | Скумбрия, запеченная со сметаной и сыром |
| 14 | Омлет из 2 белков со спаржей | 400 г куриного филе, потушенного с сельдереем, брокколи и стручковой фасоль | Стакан йогурта | 400 г индейки на пару |
Рецепты для диеты Аткинса
Вкусная белковая пища не нуждается в особом труде на кухне. Большинство из нас ее любят и часто готовят. Однако примерно на третий день без углеводов становится тяжеловато. Появляется чувство усталости, снижение работоспособности, в общем нападает «грустинка». Чтобы порадовать себя вкусненьким, пока сидите на диете Аткинса 14 дней, готовьте себе вкусные блюда по нашим рецептам.
Мясные рулетики с сыром
- 800 г любого мяса;
- 1 репчатая луковица;
- 200 г сыра твердых сортов;
- соль по вкусу.
Если ваша цель – диета Аткинса, меню разнообразят мясные рулеты. Это блюдо не требует много сил и изысканных продуктов. Подойдет любое мясо, которое есть в холодильнике. Понадобится молоточек для отбивания мяса, шпажки (при желании), противень. Готовится за 40 минут.
- Нарежьте сырое мясо не узкими полосками.
- Отбейте молотком до толщины 0,5 см.
- Посолите каждую полоску.
- Нарежьте лук тонкими кольцами.
- Выложите колечки лука на мясо.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Посыпьте мясные полоски поверх лука.
- Скрутите мясо рулетиками, если разворачивается, закрепите шпажками.
- Поставьте в духовку 200 градусов на 30 минут.
Жюльен из говяжьего языка
- 350 г отварного говяжьего языка;
- 1 репчатая луковка;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г сметаны 20%;
- 100 г твердого сыра;
- 20 г сливочного масла.
- соль, зелень.
Нежный и очень вкусный «жюльен» украсит и повседневный стол, и праздничный. Угостите им друзей и родных. Они одобрят ваш вкус и даже не заподозрят, что вы сидите на диете. Рецепт для диеты Аткинса подходит идеально, поскольку почти не содержит углеводов, но богат белками и жирами.
Для приготовления понадобятся небольшие горшочки или железные ковшички, их легко найти в любом магазине посуды. Язык при желании можно заменить любым мясом, например, свининой, курицей, индюшатиной, телятиной. Любое мясо предварительно отварите. Бульон можно использовать для супа.
- Порежьте соломкой язык, лук полукольцами, шампиньоны на 4 части.
- На сковородку положите масло, растопите и выложите лук.
- Обжарьте лук, затем положите туда грибы, после язык. На обжарку каждого ингредиента отводится 5-7 минут.
- К полученной массе добавьте порубленную зелень, сметану, соль.
- Перемешав ингредиенты, разложите массу по маленьким горшочкам (кокотницам).
- Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху на содержимое горшочков.
- Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Яйца, фаршированные грибами
- 200 г шампиньонов;
- 10 куриных яиц;
- 1 луковица репка;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 2 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли.
Блюдо рассчитано на 5 порций, то есть по 2 яйца на человека. Блюдо из меню диеты Аткинса по этому рецепту можно кушать теплым или холодным в качестве закуски. В рецепте указаны шампиньоны, но другие грибы будут также уместны. Можно поэкспериментировать.
- Промойте и варите грибы 20 минут после закипания в подсоленной воде.
- Откиньте шампиньоны на дуршлаг.
- Лук мелко накрошите и обжарьте на сковородке в масле.
- Грибы выложите на сковородку и обжаривайте еще 5 минут.
- Остудите грибы с луком.
- Измельчите в блендере (можно до консистенции кашки или до маленьких кусочков).
- Грибную массу соедините с майонезом и тщательно перемешайте.
- Отварите яйца в крутую.
- Очистите яйца от скорлупы и разрежьте пополам.
- Выньте желток, не повредив белок.
- Желтки разомните и добавьте к грибам, перемешайте.
- Аккуратно наполняйте белковые половинки грибной массой и выкладывайте на тарелку.
Овощной салат с яйцом
- 2 вареных яйца;
- 1 помидор;
- 2 свежих огурца;
- ½ болгарского перца;
- 3-4 листьев салата;
- 2 ч. л. оливкового масла;
- ½ лимона;
- 5 грецких орешков.
Витаминный салатик с овощами периодически можно включать в рацион. Это единственные представители крупной клетчатки, которые можно себе позволить. Каждый день на диете Аткинса их есть не получится, но 2-3 дня в неделю таким салатом радовать себя можно. Организм вам точно скажет «спасибо». Готовка сложности не представляет, управитесь за 15-20 минут.
- Нарвите листья салата кусочками.
- Огурцы порежьте кубиками, помидоры – дольками, перец соломкой.
- Овощи перемешайте, сбрызните лимонным соком, полейте масло.
- Отварите яйца вкрутую, почистите, разрежьте каждое на 4-6 частей.
- Выложите овощную массу на тарелку.
- Дольки яиц уложите сверху салата.
- Орехи очистите от скорлупы, мелко покрошите, посыпьте сверху салата.
Отзывы о диете Аткинса с фото до и после
Екатерина В.
Не знаю, чего так все переполошились из-за отсутствия углеводов. Нормально все с почками, если они здоровы. Ничего мне за курс не сделалось, здорова и счастлива. Много скинуть правда не удалось. Получилось сминусовать только 5 кг.
Евгеша
Белковая диета Аткинса для меня была открытием и вкусной радостью. Я мясное обожаю и без майонеза жить не могу. Главное, не есть много. Я сокращала объем порций, ела понемножку. Пить хочется часто. Я выпивала по 2 полторашки воды за день. Скинула 16 кг, всем советую.
Залетная
Если есть проблемы со стулом, запоры, не советую эту диету. У меня проблемы сразу начались и БАД с крупной клетчаткой не помог. Диета Аткинса на 14 дней рассчитана, потом выход. Я не дожила. Через 10 дней бросила и больше не пробовала.
Оксана
Прошла весь курс диеты Аткинса, результат минус 26 кг. 14 дней на первой фазе, потом еще по 2 недели на всех остальных. Голода почти не было, но без сладкого и мучного было тяжело. Принимала в таблетках витамины, слабости не почувствовала. На первой и второй неделе были запоры, потом стала есть больше капусты и пить йогурта, нормально. Теперь главное на начать есть пирожные. Но я от сладкого уже отвыкла и сильно уже не хочется.